春のベリーたくさん。



この赤いムースは
赤スグリ、黒すぐり、コケモモ、桑のみ
野いちご、キイチゴ
を炊いて果汁を取りムースに。
多種のベリーの酸味、甘み、香りが単体ではでない味を表現しています。
名前はかの有名なフランスのキャバレー
ムーランルージュ。
華やかなケーキです。
上にはビガローを飾りました。
ビガローは桜桃。つまり、さくらんぼ。
春の一品です^_−☆

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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