香りからイメージするものは、、、


こんばんは。
明日は水曜日ですが祝日のため営業です。
代わりに30日木曜がお休みとなります。
イチゴイチエには毎朝市場からフレッシュなフルーツがどっさり納品されます。
最近では沖縄パッションフルーツや
宮崎マンゴー、アメリカンチェリーや
熊本メロンなんかも。
完熟の食べごろになると
本当にいい香りを放ち
もう、どうお菓子に昇華したろかと
イマジネーションが働きます。
この香りとゆー要素。
美味しいケーキを閃くのに欠かせない要素で
花の香りや
肉の焼ける匂い
スモークする燻されたチップの香り
女性のシャンプーしたての髪のかおりや
香水の香り。
太陽のもとで干したお布団のにおい。
香りフェチの僕には一つ一つの香りからイマジネーションして作り出すケーキやデザートたちがたくさんあります。
香りはイメージをつくりやすいんです。
なんせ匂いフェチなんで。
今はまってるのは薔薇の香りにブルーベリーや、ラズベリーのニュアンス。

気品がありながらもかすかに甘く優しい香り。
儚い香り。
これを頭んなかでケーキに仕立てます。
綺麗でしなやかだけど芯が強くて。
そんな女性のようなケーキを作りたいなぁとおもてます。
色気のあるケーキをね。
さぁて、、明日から完熟マンゴーのショートケーキをやります。
宮崎マンゴーの甘い香り。
南国情緒をお楽しみください。

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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