プランナーって仕事


こんにちは

滋賀県長浜市

イチゴイチエスイーツプランナー

徳田博美です!

モヒシェフって誰?どんなやつ?

って方は下のURLから

自己紹介ブログです!!

http://patisserie-ichigoichie.com/blog/2017/04/12/post-5349/

お店の定休日や

ケーキのご予約はこちらから!!

イチゴイチエホームページ&ケーキご予約フォーム

本店12月のお休みは

6日、13日、19日、20日、

27日です!! 

 

駅前店12月のお休みはなしでーす。

よろしくお願いします!!

重要なお知らせ

IchigoichiEは来年1月より

定休日が変わります。

本店は

毎週火曜、水曜日

第二、第四火曜日と毎週水曜日

長浜駅前店は

不定休

第二、第四火曜日と毎週水曜日

ちょっとスタッフの出入りに伴い

お休みが取りにくくなってきたので

こんな決断をしました。

よろしくお願いいたします。

また詳しいお休みの日にちは

このブログやホームページに

記載させていただきます。

重要なお知らせ2

IchigoichiE121日より

消費税をいただくこととなりました。

オープン以来企業努力にてなんとかなっていましたが

諸般の事情により企業努力だけでは

どうにもならず止むを得ずの判断となりました。

今後もお客様により良いものを

ご提供できるようにスタッフ一同

邁進していく所存です。。


今日はお休み。

昨日手に入れた本を読んでゆっくりしてます

珍しくお菓子の本買ったー。。

昨日テレビ見てたら

『プロポーズプランナー』

と名乗る綺麗な女性の方が出てはって

お仕事はその名の通り

プロポーズをプランニングすること

いやー世の中にはいろんな仕事があって

いろんな物事がその着眼点において

お仕事として成立するもんだなと

そんなことを思った次第。

かく言う僕も

スイーツプランナーを勝手に名乗ってるわけです。

正直、ケーキってわからんもんやと思うのです。

『ホールケーキ作って』

『いつですか?(いつお受け取りになられますか?』

『今すぐ!』

『:(;゙゚’ω゚’):』

『お時間、、20分ほどいただきますが。。。』

『まてん!!!!』

『。゚(゚´Д`゚)゚。』

はい、ケーキに製作にかかるお時間のことだけでも

お客様と僕たちにはこんなけの認識の差が

以前あるわけで、それを

『できません!!』

の一言で終わらすのか、

『今から大急ぎで作りますから』

と他の仕事を押しのけて製作にかかるのか

『ご希望のケーキは難しいですけどこちらなら。。』

とお客様の希望は叶えられないが

それに近い提案をして

ちょっと妥協の上で購入いただくのか。

『出来上がりしだいご自宅かご希望のところまで

配達しますよ』

とご希望の商品をお作りした上で

お客様の時間を無駄にしないよう

配達するのか

この選択を

お客様の置かれてる状態を探りながらするわけです。

どの返し方が正しくて正しくないかはお店や

その時の状況によって変わってくるから

正解はないと思うけど、、

あっ!!『できません』は不正解だな

スイーツプランナーって名乗ってる以上

どんなケーキを作ろうか?

に対する答えをお客様と共に考えるだけではなく

持ち歩く時間

状態(徒歩?チャリ?バイク?車?)

ご自宅の冷蔵庫の大きさ(特殊なケーキ作っても

ご自宅の冷蔵庫にしまえなくては常温放置され

美味しくないどころかケーキダメになっちゃう)

そこも考えてプランニングするのが僕の仕事。

もちろん!家族みんなの集合写真だって撮るし

ケーキに合う美味しいお酒を選んできてって

頼んでもらえれば選んで買っていくし

花束だって用意するよ。

HAPPY BIRTHDAY-♪

と歌う以外のことならなんでもどうぞ。

僕歌歌うんめちゃめちゃ恥ずかしいから歌はダメ!!笑

その代わり素敵な歌声の人連れてくからね。。

ケーキを中心に

僕にできることならなんでも相談に乗るんで!!!

ケーキ作ってお渡ししてそれで終わりじゃない

そう思う。

そんなケーキ屋ダメでしょ。

そのためにはお客様と一番近いとこにいたいので

なるべく販売に立ち

声を聞いたり、お客様の行動や視線、力の入り方や抜けるタイミング

そんなを推し量りながら声をおかけして商品購入へつなげていく。。

僕はスーパー飛び抜けて美味しいケーキは作れないし

スーパー飛び抜けてアイシングや凝ったケーキは作れない。

いや一応それなりにはやるけどね、フツーなんです。

いや、マジでその分野においては

うちのスタッフの方がすごいと思う。

ただじゃー僕の価値って何だろな?

って考えた時僕はお客様の行動を予見する

能力にちょっと長けてるって自分では思ってて

『このお客様はこのケーキ持ってどんな行動を起こすのか』

を考えるのが得意。

だから思考を先回りさせご提案させていただく。。

僕の仕事はそんなとこー。。

でもね、ホールケーキは5分やそこらでは作れません!!笑

<ご案内>

イチゴイチエではご自宅、

職場へのケーキや焼き菓子の

配達もさせていただいてます。。

社員様の福利厚生バースデーケーキ。

小さなお子様のおられるお母様。

お店まで来るのが大変なご年配の方。

夜遅い時間帯のお仕事のお客様。

二次会やパーティの大型のケーキ。

夜中12時のバースデーサプライズ!

新幹線に乗って行きます!どこまでも!!!!!!

(その際諸経費は別途です❤️

さすがに遠くは発送します!!

お菓子にまつわるアレヤコレヤ、、

こんなことして喜ばせたい!

こんなことできないかな?

意外と叶うのでモヒシェフまで

ご相談ください。

(無理なこともある。。人間だもの)

配達に関しましてこちらの記事に

料金的なことも含め記載しておりますので

ご一読いただければ幸いです。

ケーキを配達させていただく思いと現実問題。

ここ重要です!!!

僕、配達に出てたり買い出しに出ていたり、

学校で先生してたり

琵琶湖でぽけーってしてたり(笑)

そんなこんなでお店に

いないこともあります。

特注ケーキなどご相談で

ご来店の際にはお客様の大切な時間を

無駄にしないためにも

お電話一本事前にお願いいたします。。

そのお時間はお客様との時間を大切に

するためお店でお待ちしておりますので。。

フェイスブックやってます♪こちら

お友達申請の際には一言お願いいたします。

Instagram→こちら

主にケーキの写真や僕がいいなぁなんて

思ったものをスマホで

撮影してアップしています。。

よろしければフォローお願いします。

Twitter→こちら

日々日常のつぶやきです。

526-0063

滋賀県長浜市末広町240-17

ワイエフビル20 1F

Patisserie Salon de the IchigoichiE

(イチゴイチエ)

営業時間

10:00~17:30(cafe LO17:00)

定休日毎週火、水曜日(祝日、イベント時は営業)

tel/0749507199

The following two tabs change content below.
徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする