自分のやりたいことばかり。


こんばんは。

滋賀県長浜市のケーキ屋さん

IchigoichiEのモヒこと徳田博美です。

長浜は極寒です。雪もビシバシ降ってる。

あーさぶっ!です。

長浜駅前。

長浜駅とエキマチテラスをつなぐ橋がかかってました。

完成は5月ごろらしいですが。

先日の毎日新聞の記事

売上高が目標の5割。

市直営の部分に関しては目標の2割。

うん。ダメじゃん。

内情はわかんないけど

自分たちがやりたいことが優先されすぎ

お客様のことが見えてなかったんだね。

どんなお仕事でも自分が表現したいことなんて

全体の1パーセント。

自分のしたい事なんてお客様には関係ない。

これは何年か前

以前の税理士さんに言われた言葉

当時の僕は

僕の好きなもん、やりたいことは

お客様に受け入れられる。

そうじゃないお客様は来なくていいとか思ってた。

今思えば、、

僕は『ばか』以外何でもない。

独りよがりも良いところ。

そんなんでお客さん来るはずない。

でご想像のとうりそんなんしてるから

経営しんどい。

ダメダメ。

で今はとゆーと自分のしたいことは1%。

ショーケースの中で

自分のしたいことは1品だけ。

そう決めている。

そのほかの99パーセントは

お客様目線。

どんな商品があったら

お買い求めしていただけるか。

どんなポーションなら?

どんな価格帯なら?

どんなパッケージなら?

なのでサイズもガンガン見直すし

価格も変えていく。

当時の僕に比べて今は

お客様と距離も近いし

考え方も柔らかくなった。

腹の奥底にあるほんとに大切な考え方

は譲れないけど

それ以外はぐにゃぐにゃで良いと思う。

お客様が望まれてることであればね。

柔らかくないとね。

脳みそ溶けて鼻から出てきたんかとおもたら

鼻血でした。笑

何だろ最近鼻血よーでるわ。。

チョコ食いすぎか??

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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