指示の出し方一つで変わるモチベーション。


おはようございます!

滋賀県長浜市のケーキ屋さんIchigoichiEの

モヒシェフこと徳田博美です。

モヒシェフって誰?どんなやつ?

って方は下のURLから

自己紹介ブログです!!

http://patisserie-ichigoichie.com/blog/2017/04/12/post-5349/

お店の定休日や

ケーキのご予約はこちらから!!

イチゴイチエホームページ&ケーキご予約フォーム

本店、駅前店の2月のお休みは

21日、28日です。

よろしくお願いいたします。

本店、駅前店の3月のお休みは、、、

6日、7日、22日、28日、29日です!

息子くんの体調も回復してきて一安心な僕です。

身内の誰かが体調悪かったりすると

やっぱり全力で仕事の方の思考に持っていけない。

息子大丈夫やろかって常に頭ん中持っていかれちゃうしね。

月曜日にもう一回病院行って

火曜から学校行けたらいいな。。。


はい。

今日もこないだまでいた研修生ネタを少し書かせてください。

これ結構大事なことやと思うので。

研修生の皆さんを受け入れられてる事業所さんいっぱいあると思うんですね。

飲食業にかかわらず。

で、もちろん

期間は40時間やったり、3週間やったりと学校によって様々。

初めての現場に入って初めての仕事をやるわけですわ。

で研修指導係の皆さんはどんな感じで

研修生さんに指示出していますか?

今回書くのははっきり言ってうちの恥です。

けどこうやったらあかんよってうちのスタッフにも向けた

ブログです。。

では。。。。

どうやって指示出してますか??

『。。。。。。やっといて』

『。。。。。やって』

じゃないですか??

もう少し詳しく書くと。。。

『この計量しといて』

とか

『この焼型に紙貼っといて』

とか

『この生地切っといて』

とか

まぁ。。お菓子屋さん例ですけど

こんな感じじゃないですか?

うちの研修生の指導は

スタッフが担当するんですけど

多分こんな感じやったんではないかと思うんです。

正直、この指示の出し方

ダメっす。。。。

この指示の出し方

受け取る研修生さんはやたら疲れます!

精神的に。肉体的にも。

『いちごのショートケーキに使うスポンジ生地を焼くから

この計量しといて』

『ガトーショコラ焼くからこの焼型に紙貼って』

『ロールケーキ用の生地をもう少ししたら巻くから〇〇センチに切っといて』

こうであるべき。

違いわかります?

これ例なんですけど。

他の業種さんは置き換えてみてください。

ただの作業なのかそうじゃないか。

やることは一緒の指示なんですけど

研修生さんのモチベーションの問題です!

人間、心の何処かに役にたちたいとか

自分の今やってることに意味を持ちたいとか

そんな欲求があるはず。

けど前者の指示だと

これが何になるのかわかんない。

自分がやってることに意味を見出せない

ただの作業。。

役に立ってる実感がない

だからモチベーション上がんない。。。

結果作業をこなすだけでしんどい

研修期間になる。

けど

今与えられた指示がどんな意味を持つかを理解させてあげた時

その物事に対するゴールが見える気がするんです。

もう前者の指示は

ゴール設定のないマラソンを走らすようなもん。。

ただ走るだけ。ただしんどいだけ。

ペース配分もわからず時間設定もわからず。。

なぜこんなこと書いたかとゆーと

研修で記録を残す用紙があるんです。

研修生が書くね。1日を振り返って。

である日のコメントに

こんなことが書いてあったからです。。

つまり面白くもなく楽しくない研修やったんやとゆーことです。

裏を返せば。この日までは。

研修生さんを受け入れられる事業所さんが

うちと同じ失敗をされないようにと自分とこの恥を晒してみましたー。

研修生さんは未来のパティシエさん

素敵なパティシエがたくさん就職してくれないと

ぼくらの業界全体がしぼんじゃう。。

ただでさえ飲食業界人不足なのにね。

こんな小さなことでも変わると思うんです。

昔の考え方は捨てないとね。。

<ご案内>

イチゴイチエではご自宅、

職場へのケーキや焼き菓子の

配達もさせていただいてます。。

社員様の福利厚生バースデーケーキ。

小さなお子様のおられるお母様。

お店まで来るのが大変なご年配の方。

夜遅い時間帯のお仕事のお客様。

二次会やパーティの大型のケーキ。

夜中12時のバースデーサプライズ!

新幹線に乗って行きます!どこまでも!!!!!!

(その際諸経費は別途です❤️

さすがに遠くは発送します!!

お菓子にまつわるアレヤコレヤ、、

こんなことして喜ばせたい!

こんなことできないかな?

意外と叶うのでモヒシェフまで

ご相談ください。

(無理なこともある。。人間だもの)

配達に関しましてこちらの記事に

料金的なことも含め記載しておりますので

ご一読いただければ幸いです。

ケーキを配達させていただく思いと現実問題。

ここ重要です!!!

僕、配達に出てたり買い出しに出ていたり、

学校で先生してたり

琵琶湖でぽけーってしてたり(笑)

そんなこんなでお店に

いないこともあります。

特注ケーキなどご相談で

ご来店の際にはお客様の大切な時間を

無駄にしないためにも

お電話一本事前にお願いいたします。。

そのお時間はお客様との時間を大切に

するためお店でお待ちしておりますので。。

フェイスブックやってます♪こちら

お友達申請の際には一言お願いいたします。

Instagram→こちら

主にケーキの写真や僕がいいなぁなんて

思ったものをスマホで

撮影してアップしています。。

よろしければフォローお願いします。

Twitter→こちら

日々日常のつぶやきです。

スタッフブログはこちら!!

僕もたまに登場してます。。

あたたかい目で見守って頂けると嬉しいです!笑

526-0063

滋賀県長浜市末広町240-17

ワイエフビル20 1F

Patisserie Salon de the IchigoichiE

(イチゴイチエ)

営業時間

10:00~17:30(cafe LO17:00)

定休日 不定休

ホームページの営業カレンダーをご確認ください!

tel/0749507199

The following two tabs change content below.
徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

最新記事 by 徳田博美 (全て見る)

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする