若い時と違って。


こんにちは。

滋賀県長浜市のケーキ屋さん

IchigoichiEのもひシェフこと徳田博美です。

いやー久々に体調わるし。

咳と鼻水と関節が痛かったり。

昨日の祝日の昼ぐらいからなんだかおかしいなって。

いやー40すぎて

無理できんくなってきた、、

仕事バンバンやって仕事終わりにともだちと夜中まで

飲みに行ってた20代。

徹夜でも二日酔いも関係なく次の朝また仕事できてた。

30代になって夜寝ないと辛くなり

40代長期連勤と夜遅いのが辛くなってきた。

そして疲れやすく疲れが抜けない。

年齢とともに訪れる体の変化。

仕事スタイルもそれに合わせなきゃいけないのが

歯痒かったり。けどそれもうけいれないと仕方ない事実。

毎月検診行って定期的にマッサージも行って

この体と心と仲良くやんなきゃ。

お店も僕も急激右肩上がりの成長は

難しいけど緩やかに緩やかに継続していけたらと思うわけです。

僕は

根性論や精神論が大嫌いで

どんなけ根性なんてもん出してもできんもんはできんし

しんどいもんはしんどいと思ってる。

膨大なお菓子を作りながら

販売も見て仕事は8時間でなんて絶対無理で

ケーキ作るにはそれなりの手間と時間がかかるわけです。

僕が2、3人いればいいと毎日思ってるわけですが

モヒシェフロボが活躍するまで

まだあと数年かかりそうだから

今んところモヒシェフは僕一人で

やり切るしかなくて

そうすると一日13時間労働週6日が

40歳の今の僕の限界なわけです。

この13✖︎6の時間を

お菓子作る時間

SNSやる時間

販売やる時間

お客様のちびっこと遊ぶ時間

打ち合わせ時間

に割り込むと

もう無駄にほけほけしてる

場合じゃないだな。

何かお菓子を仕込むのも

4つ、5つのお菓子を同時進行。

うまいこと効率を考えて。

じゃないとおわんないし

そうしないとお菓子作るだけで一日終わっちゃう。

できるだけお客様と話したいのに。

年とともに体は使えなくなってくぶん

脳みそと経験でカバーだな。

そんなことを風邪でダウンするお布団の中で

思った休日でした。

たまにはゆっくり考え事できたな❤️

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!

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