母の日


こんにちは!

母の日のケーキの販売の隙間で

少しずつ書いてる本日のブログ!

母さま思いの皆様で大変助かります!!

日頃伝えられないありがとうを今日だけは

言わなくっちゃね!

(と、ここまで昨日書いて、、、)

改めましておはようございます、、、

滋賀県長浜市のケーキ屋さん

IchigoichiEのモヒこと徳田博美です。

昨日息子くんも服屋さんで店員さんにお伺いしながら

嫁さんに服買ってました。。

『パパー!ママに母の日のプレゼント買いたいんやけどー

協力してくれへん?』

可愛いことゆーなーって思ったら

金銭的協力!!

可愛くなかったーっ!!

全然可愛くなかったよーーーーーっ!!!!

さて今年のIchigoichiE的母の日

ズバリ、イベント的なことは一切せず

母の日資材も一切仕入れず

いつも通りの営業をしました。

もちろんケーキの数はたくさん作りましたが。

母の日とかハロウィーンの資材を仕入れると

何年も残るし保管する場所がない、お金もかかる。

売上も上がるんだけどその分支払いが、、

ケーキ屋事情ですまんです。

なんで、今年は資材一切とらず母の日らしいケーキを一切せず

売上どうなるか。。って

やってみたんだけど結果例年と変わらずいい感じでした。

資材ぶん考えたらこれはこれでいいかも。。

クリスマスもうちのメインのお客様世代やと

サンタや特別な飾りはいらない!

いつも通りのケーキでって言われるお客様が多くて

それならその分お安くいつもと同じ価格で

イベントの時もご提供できるなって実験。

今年のクリスマスに向けた実験。

これで売上劇的落ちるようならクリスマス

やっぱりサンタ載せなくちゃいけないけど

もうなんだか今年のクリスマスは

サンタとか色々な飾りを一切排除して

お安く(いつもの価格くらいで)

人手も抑えながら

なんなら飾りだけ販売とか

クリーム塗っただけとかの状態で

最後の仕上げをお客様に委ねようかとか。。

今うちのお店の劇的人手不足の状況と

お客様のご要望とそのバランスいいとことっていこうかと

色々考え中です。

うちのクリスマスケーキこれですよー的

スタイルをやめようかと。

シンプルな状態から追加オプション的にカスタマイズ

してくとお客様はそれぞれの金額で納得したケーキを

お召し上がりいただけるのではないかと考え中。

だって小さなお子様いなかったらサンタとか

食べれないタグとかいらなくない?

クリスマスやとあれ必ず乗ってて

そしてその分高い!いつもと同じケーキなのに1000円とか

高く販売せなならん。。食べれへんのに。。

って思っておるのです。

当たり前から脱却したい。

当たり前にケーキ作ってるだけじゃなくて。

スタッフはなるべく早く帰してあげたいし

僕らも子供との時間を大切にしたい。

うちの息子今まで6年間クリスマスを家族で過ごしたことがないなんて

ちょっとね、、、

お菓子屋さんの子供だから仕方ない。

確かにそうかもだけど仕方ないなんて言いたくない。

働き方を含めイベントのあり方や

休日のあり方考えないとね。

子どものたいせつなじかんを逃しちゃう。。

そんなこと思って最近仕事してるんです。

いやそんなこと考えさせられる

問題提起してくれたお友達のシェフに

感謝してるんですー。

さー次は父の日。

いつもやってる賞状ケーキの受注がとっても多くなる日

文面だけ考えていただければ

僕が賞状作りますー!!!

そしてその賞状と

食べれる状態の賞状をケーキに乗せて

お渡しできますー!!

あっ、おかんいつもありがとう!

昨日はたくさんの

ありがとうメッセージ書かせてもらいました!!!

気持ちを伝えるお手伝いできて嬉しかったです!

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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