<サプライズ好き>として。〜デジタル販促実践塾3期卒業セレモニー〜


長浜への帰りの電車の中で

色々考えながら書いてます。。

こんにちは。

滋賀県長浜市のケーキ屋さん

IchigoichiEのモヒこと徳田博美です。

モヒシェフって誰?どんなやつ?

って方は下のURLから

自己紹介ブログです!!

http://patisserie-ichigoichie.com/blog/2017/04/12/post-5349/

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5月のお休みは、、、

本店、長浜駅前店ともに

2、9、16、23、30の毎週水曜日です!

 

よろしくお願いいたします!!

はい、昨日から赤穂市、姫路、大阪と

三都物語並みに歩き回りました。

ケーキ屋さんを何件か巡る旅。

そして昨年前半(もう一年前!!)

通って学んだ平松泰人氏(まちゃさん)の

デジタル販促実践塾3期の卒業セレモニーのため!!

久しぶりに3期のみんなに会えるって

やっぱり嬉しくて。

SNSの発信で毎日のみんなの状況はわかってる。

けどわかっててもリアルに会うのとはまた別。

声を聞いて。笑って美味しいもの食べて。

そのリアルな時間があるからこそ

SNSの投稿で知る毎日がよりリアルに感じられて

やっぱりどちらかだけではダメなんだね。

今思い起こせばこの塾に参加した当時

『自分のお店をなんとかせなあかん。』

そう『自分の』『自分の』『自分の。。。』

うん自分ばっかり。。

そして笑顔は少なかった。

やっぱり今のご時世、いろんな問題を抱えた飲食系経営者さんは

笑顔が少ないように思う。

人材不足。

人件費や材料費の高騰。

そのしわ寄せが経営者やシェフに来て

今にも倒れそうな疲れた顔をされてることが多い。

その慌ただしい毎日の中でさらにSNSやれよ

って

『やらなあかんことはわかっていても

できねーんだよっ!』

そりゃそうだ。

けどやらなきゃやらないまま終わっていくんだと思う。

SNSやるために

時間を作り出す。

僕が塾に行ってとことん取り組んだこと

はこれ。

『これは自分にしかできない仕事』

って職人気質な考え方を捨てる。

これだけで時間はだいぶん作れたように思う。

今までの考え方を一回ぶっ壊すきっかけだった。

そう考えてキッチンに立ってみると

今までこれは自分の仕事と、自分がやらねばならぬとおもてた仕事は

自分の時間をすごく占領していた。

その僕にでしかできない仕事を

もっと簡単にしてスタッフにできるようにすれば

僕の時間は作り出せる。

つまり凝り固まったイラン職人気質はもう自分の時間を奪うもの

であるって認識。

何か新しいお菓子を生み出すとき

昨年1年間は誰でも作れるお菓子とそのレシピ制作を心がけた。

もちろん美味しいのは当たり前だけど。

僕にしかタイミングを測れないようなことはやめ。

僕にしか取り扱えないような材料はやめ。

僕にしかできない組み立てはやめ。

僕以外の誰が作っても僕とおんなじものが出せるそんなケーキ。

何回も書くんだけど

当たり前に美味しいケーキ。

そうすると僕がどうしてもやらなくてはいかん仕事にかけてた時間は

お客様と話せる時間に変わり関係性が築け

ファンを作る時間へと変わった。

実はこっちが僕の本当にやらなければいけない仕事だったんだ。

いろんなことを考え無駄をなくし作り出した時間でお客様と

楽しい時間を作る。

それでもなんかあった時、

話を聞いてくれる同期の仲間がいること。

そしてなんか困った時

相談できるまちゃさんがいること。

ぼくを刺激し続けてくれる関係性が築けたのが

何より嬉しい。

人は平等に24時間。

朝お店行って開店準備して

17時半まで販売に立って

営業終了後の17時半から0時まで仕込み。

帰って晩御飯作って食べて寝て

起きて息子さんの準備して学校まで送迎して

お風呂はいってでお店行って。

その毎日。

この中でもまだまだSNSにさける時間はあると思ってる。

極論

時間を作り出すためにどんなけ作業効率を考え無駄を無くせるか。

仕事だけでなく私生活においても。

まだまだできてないことたくさんあるけど

SNSやってることで僕は意外と暗い顔をしていないことに気づいた。

(お店が儲かってるわけじゃない。このご時世しんどいのなんて当たり前)

お客様と話しSNSを駆使し関係を築く。

今回の卒業セレモニーでいただいたライセンス引換券には

ぼくの主な特徴は

サプライズ好き

と書いていただいた。

うん、素直に嬉しい。

誰かに喜んでもらうのはもちろん。

さらにそれ以上のことを還元していく。

ぼくは学ばさせてもらった技術を駆使して

お店に、お客様に、さらにはこの業界に

サプライズを起こしたい。

まちゃさんのセミナーの中で出てくる

一番好きなスライドに書かれてる言葉

コツコツコツコツコツ。。。。

続けた者だけが見える景色を見てやろうと

思うのです。

最後に。。

今僕らが学んだこの実践塾の大阪6期が募集されています

残席もあとわずか。

一人じゃがんばれなくても刺激しあえる仲間がいると

きっと頑張れるはず!!

是非是非ご参加を!

詳しくはこちらから!!

もういっこ。

お菓子屋さん限定のまちゃさんセミナーを

開催したい野望持ってます。

みんなで勉強しませんか?

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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