本当にその大きさでいいですか!????


こんなお客様の気持ちが何より嬉しかった

そんな一日。。

こんばんは、滋賀県長浜市の

ケーキ屋さん『IchigoichiE』イチゴイチエの

モヒこと徳田博美です。。

3連休中日、今日はホールケーキ祭り!

しかも21センチのデカイサイズがガンガン行く摩訶不思議な日。。

みなさんありがとうございます。

今日のお仕事もあとかたずけを残す感じです。。

一回座っちゃうとダメ。たてなくなる。。

けど立ってるのが辛くなってきたから座ってブログ書いてます。

ケーキのサイズって色々あってわけわかんないですよね。。

実際どのサイズが適切なのか。。。。

ケーキは。。。

3号、4号、みたいな号の単位と

9センチ、12センチ、15センチ

みたいなセンチ単位があります。

3号は9センチです

4号は12

5号は15

6号は18

7号は21

と1号サイズが上がるたび直径は3センチ増えます。。

4号やとお二人様分

5号で4名様

6号で6名様と

大体の基準があります。。(お店それぞれで色々なんで必ず確認を)

けどあくまで基準です

4名で食べる5号、15センチ直径のケーキ。。

大きさはいつ何時も変わらない15センチです。

けど食べる状況、環境は変わりますよね。。

考えられるのは、、、

おやつに食べるか食後か

(食べる量はお腹の状態に左右される。ご飯の後なんて基本お腹いっぱいだしね。)

4人の内訳が男女比率どうなのか

(女性ばかり4人か男性ばかり4人か。。もちろんあまいもん嫌いな女子もスイーツ男子もいるからね)

大人と子供の比率

(特の子供さんの年齢で食べる量が変わるから)

お酒が入るのか

(ビールとケーキ、、、僕はベストマッチやけど大概の人はね、、)

ご自宅で食べるのか、レストランか

(家で食べるなら一人のポーションを自由に設定できるけどレストランのサービスさんに

切り分けお願いするなら切り分けられるサイズじゃないとサービスさんが泣いちゃう)

そのケーキを食べる人との間柄

(家族ならフォークで突っついてもいいけど上司とか仲良くない人と一台のケーキ、つっつきたくなくない??)

これぐらいの要素でだいぶん左右されます。

『4名で食べるんです』

では15センチですね』

このやりとりがお互いに不幸を生むのです。

完全に店側の責任。言葉と説明が足りない。

ご飯の後なら4名さまで12センチで十分。

ただ甘いもんが大好き!とかなら

話は別!ガンガンいってください!

ケーキはおもてるより小さめ!!!

これがいいと思います。

僕は上の質問全部した上で大体こんなサイズを提案

実際食べるシチュエーションをイメージしてもらった上で

お客様に決めてもらってます。

うちであるサイズは下の写真の右下から

2号、3号、4号、5号

左上

6号、7号、8号

写真にはないけど

9、10、11号までならサイズ展開可能です

けど写真見てもサイズ感わかんないでしょ?

だから実際お店に来て確認してもらうのが一番!!!

そして、、、

ケーキは次の日に持ち越して食べておれれる方もおられるかと思います。

『次の日も食べるから大きいのにしとこう』

お客様からよく聞く言葉。。。

ケーキ屋からゆーと、、、、

絶対ダメです!

ケーキは必ず当日!食べきってください!

お腹痛くなる可能性がグンと上がります。

二日目のカレーも絶対ダメ!美味しいけど、絶対ダメ!

食べ切れる適切なサイズを!!

だから今日みたいな大きいサイズが動く日はほんと稀。。

うちのメインは12センチですから。

『高い代金払ったのに余っちゃったね、、勿体無いな』

って思うか

『いいサイズだったね』

か。。

そう美味しいものは腹八分目!!!!

適切なサイズがわからなければ

食べるシチュエーションをスタッフに伝えて

アドバイス求めましょう!!

モチは餅屋ならぬ

ケーキはケーキ屋です!!!!!

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!
徳田博美

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