できない悔しさは原動力。


ひな祭りの朝おはようございます!

滋賀県長浜市のケーキ屋さん

IchigoichiEのモヒこと徳田博美です!

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サーひな祭り!ケーキいっぱい作ります!

なるべくショーケース切らさないよう行きますが

今日はホールケーキが主体になりそう!

生クリームくるくるしなきゃね。。

生クリームくるくる、、

はいプロならわかるけど一般の人もわかる、、、、??

わかるかな?

デコレーションケーキの周りに生クリーム塗って仕上げてる

あれです。

それを三角に切るといちごのショートケーキとかになるやつね

はい、この作業。

まずパティシエさん1年目くらいの時

めっちゃ練習する

いわばパティシエの基本のきです。

もちろんほんまもんとか使えないので

生クリームの代わりにショートニングって油を生クリームに似せた状態にして

スポンジの代わりは発泡スチロールやら

そのスポンジを焼くためのデコ缶(焼き型)で練習するわけです

横からあーだこーだゆーてくるうぜえ先輩に見守られながら。

僕はこのうざい先輩

(今思えばありがたい後輩思いの先輩。けど今でも嫌い。どこにいるか知らないけど。)に

あーだこーだ言われるのがすげー嫌で。笑

仕事終わりは

おつかれっしたーっ!

って練習せず帰って

朝先輩が来るまでの時間にこっそり練習してました。

みんなそれぞれね、あるじゃない、ペースが。

コツコツやりたい人もいればみんなでやった方が上達する人も。

朝得意な人もいれば夜残ってやるのが平気な人もね。

僕、夜10時でもう全てのスイッチが切れて眠たくなるから(今も変わらず)

遅くまでやるともう眠たいのにねれないイライラが募って

先輩にショートニング投げつけたり最後の掃除で

先輩にわざとじゃないふりしてわざとホースで水かけたり。

タチが悪くなる。

ま、ちょっとした若気の至りです!

今だから素直に、、、、ごめんなさ、、、

いや、謝らねぇ。。笑。僕の怒りはしつこい。。

20年経ったけど。。

けど朝はしっかりこっそり練習したおかげで今があると思ってる。

生クリームを綺麗に絞っていく練習もしたし

自分で材料買ってきてケーキ作ったりと

ま、パティシエさんならあたり前にするであろうこと

当たり前にしてきたからお店もてたんだけど。

今でも生クリームをくるくるすると

(あー練習したたなー)

ってその当時のこと思い出す。

20年前に言われたハラタツ言葉とともに、、、笑

どうやら干支がへび年につき性格はしつこいらしい。

ハラタツこと言われたのは忘れもしない。

いい思い出より悔しい思いは

その後の原動力。

くっそー!!!!!!

って思った方が

今に見てろよ!!!!!!クソがっつつ!!!

ってなって

めっちゃやるわけですわ、練習を。

褒めて育てるのもあり。その逆もあり。

人それぞれだから一人一人のことをよく見て

伸ばしてあげたいなと思うわけです。

そのさきの未来にこんな素敵なウェディングケーキで

お客様を笑顔にできる瞬間が訪れるのだから、、

明日からくる学生さんの研修の前日考えてることはそんなことでした。

生クリームくるくるー♫


<ご案内>

イチゴイチエではご自宅、

職場へのケーキや焼き菓子の

配達もさせていただいてます。。

社員様の福利厚生バースデーケーキ。

小さなお子様のおられるお母様。

お店まで来るのが大変なご年配の方。

夜遅い時間帯のお仕事のお客様。

二次会やパーティの大型のケーキ。

夜中12時のバースデーサプライズ!

新幹線に乗って行きます!どこまでも!!!!!!

(その際諸経費は別途です❤️

さすがに遠くは発送します!!

お菓子にまつわるアレヤコレヤ、、

こんなことして喜ばせたい!

こんなことできないかな?

意外と叶うのでモヒシェフまで

ご相談ください。

(無理なこともある。。人間だもの)

配達に関しましてこちらの記事に

料金的なことも含め記載しておりますので

ご一読いただければ幸いです。

ケーキを配達させていただく思いと現実問題。

ここ重要です!!!

僕、配達に出てたり買い出しに出ていたり、

学校で先生してたり

琵琶湖でぽけーってしてたり(笑)

そんなこんなでお店に

いないこともあります。

特注ケーキなどご相談で

ご来店の際にはお客様の大切な時間を

無駄にしないためにも

お電話一本事前にお願いいたします。。

そのお時間はお客様との時間を大切に

するためお店でお待ちしておりますので。。

http://patisserie-ichigoichie.com/blog/2018/10/16/post-6921/ 

526-0063

滋賀県長浜市末広町240-17

ワイエフビル20 1F

Patisserie Salon de the IchigoichiE

(イチゴイチエ)

営業時間

10:00~17:30(cafe LO17:00)

定休日 不定休

ホームページの営業カレンダーをご確認ください!

tel/0749507199

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!

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