お飲み物とケーキの関係。。。


こんばんは。

滋賀県長浜市のイチゴイチエ

徳田ひろみです。

雨の日曜日、いかがお過ごしでしたか?

ぼくは最近新しく入れた紅茶が

人気でちょっぴり嬉しい、そんな1日でした。

自分の好きなもんに共感いただけると

すっごい親近感わいてお客様を近くに

感じることができて

いつも以上にお客様と

おしゃべりしちゃうんだけどね。

で、紅茶だ!紅茶の話!

うちはマリアージュフレールって

ブランドの紅茶を

使わせていただいてて

ケーキ食べるときこれはあの紅茶の銘柄が

あうんだろうなーって

漠然と思いながら作っています。

その反対に、、、、

ぼくはコーヒーのめません。

だからコーヒーの苦味にあう

ケーキっていまいち

想像できない。

好きな方には申し訳ないが

苦いだけ。

香りはいいのにあの苦味ったら

ケーキにあうん?っておもっちゃう。

で、うちにおいてあるマリアージュフレールは

フレーバーがのってるものが多い。

それはぼくが香りフェチだから。

シャンプー、入浴剤、

制汗剤、香水、ハンドクリーム

洗剤、ルームミスト、車の中の芳香剤。

そして紅茶。

香りがするもんが大好き。

自分のお気に入りは

それをずっと身につけてたい。

包まれていたいとゆーかね。

くんくんくんくん。。。。

なんでもくんくんくん。。

おっと、紅茶紅茶、、、、、

で、紅茶なんですけどね、

よくあるやつで

ストレート

ミルク

レモン

って選択するやつ。

うちのラインナップで言えば

基本ストレート!お砂糖なし!

で種類によってはミルクも可!

でもレモンはない!

絶対ない!

あっこれはうちのラインナップの話ね。

あの酸味はケーキの邪魔をすると思うから。

それだったらベリーの香りのついた紅茶とか

がいいかな。。

そして紅茶にお砂糖はできればいれないで。

ケーキの甘さで十分だから。

甘い紅茶はケーキの甘さ

例えばフルーツ本来のものの甘さ

をぼかしちゃう。

郷にいれば郷に従え

なんて言葉があるように

このケーキにはどんな飲み物が合いますか?

ってきいてみるのもいいかもね。

ぼくのケーキは基本紅茶

そして、白ワイン、スパークリングなんかが

よくあうと思うの。

逆にコーヒーが好きな方、

ウイスキー、ブランデー が

好きなパティシエさんなら

チョコレート系や

キャラメル、ナッツなどのケーキが

多くなってるんじゃないかなと思うんだ。

ま、そこはお好みでお店選んでくださいな。

どのパティシエさんも

こうやって食べると美味しいよって

教えてくれるはず。。

ぼくは、こんなかんじでこれと合わせて、

これくらいの温度で

たべてくださいねって

言っちゃうんだけどね。

それくらいどのパティシエさんも

こだわってもの作りしてはるよ。

ラーメンの鬼、佐野実氏かってんだ!!!

(知ってる?ラーメンの鬼)

お飲み物とケーキの話でした。

もち、コーヒーの好きな方は

コーヒーでオッケーなんでー!

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徳田博美
琵琶湖の右肩あたり、秀吉ゆかりの城長浜城のすぐ近く。ひとつ一つのケーキに贈る方の思いを込めて。そんなケーキでウエディングや初誕生、還暦など大切な人生の瞬間をお手伝いするパティスリー、IchigoichiE(イチゴイチエ)のスイーツプランナー&シェフパティシエ徳田博美です!

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