ワクチン接種の副作用でやられたくった１週間がやっと終わりなんとか復活です。

コロナに罹ってないからわからんけどこれどっちがしんどいの？的ななかなかな副作用。ずっと39度近い熱が続きカラダは痛いや下痢ぴになるやら。

はい、とりあえず元気になりまして。

お客様にもたくさんお声がけいただきました。

ありがとうございます。

コロナ中ゼリー、アイス、ポカリをひたすら食う日々でこの三種の神器にお世話になりまくったんです。これからの方にはこの3つは買い込んでいただくことをお勧めしますよ。

そのなかでもゼリー食いまくってたんですけどこのゼリーってジュースやら果汁やらワインやったりを凝固剤て言われるゼラチンなどでかためるわけなんすよ。おうちならゼリエースとかありますよね。

僕は子供の時土曜日学校から帰ってきておかんがゼリー作っといてくれると嬉しかったなぁ。

で、凝固剤っていろいろあって

たとえば、ムースを作るときのゼラチン。

板ゼラチン、粉ゼラチンなど形状によって様々。

次はジャムを作るときのペクチン。

ジャムを作ったり、パートドフリュイをつくったり。

次は寒天。

和菓子のほら。あんに入れる透明なあれ

で、ゼリー系をつくるときにつかう

アガー。。

この4つが僕らパティシェがお菓子作るときに使う凝固剤の代表的なもの。

一般のおうちでお菓子作るときはゼラチンが多いかな？

粉状の。もうさらさらーっていれるやつか

少しの水でふやかしてできた個体を湯煎で溶かしたりしてつかうやつね。

じゃなんで僕らパティシェはゼリーにアガーを使うことが多いのか。

それは食感の違い。ほかにもあるけど。

ゼラチンはつるんと口溶けよし。

アガーはぷるんって弾力あり。

あと色。

ゼラチンは少し黄色くなるのに対し

アガーは透明。

他に難しいこといいだしたら

タンパク質分解酵素がうんちゃらで

トロピカル系フルーツはゼラチンじゃ固まんないとかなんたらとかあるねんけど、ま、一般家庭においてむずかしことはいーや。

気になったら調べるか、きいてください。笑

ま、お家でおいしいゼリーつくるんなら

ちょっと一手間かけて業務スーパーで

アガー（いろんな商品名あります）買ってやってみて。

キラキラ透明度が高くておいしいプルンッなゼリーできるとおもうよ💕

市販のもの美味しいしいーけど

たまにはお母さんが作ってくれたゼリーもいい思い出になると思うんだ。

僕がそうだったように。。

お子様がオトナになってあのかあちゃんが作ってくれたゼリー美味しかったなぁ思い出してくれたらサイコーじゃない？